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吃在海南---搜集海南特色美食

『美食推荐』

一、本地十大特色(排名不分先后)

1、海南粉

    海南粉是海南最具特色的风味小吃,流传历史久远。在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇?#29992;?#20013;食用比较普遍,而且是节日喜庆必备?#21335;?#24449;吉祥长寿的珍品。

海南粉

    海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的配料比较简单,只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤,撤少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤?#34180;?#32780;细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,叫做?#21322;?#31881;?#34180;?#28023;南粉通常指的就是这类?#21322;?#31881;?#34180;?#29616;在的海南粉在继承传?#36710;?#33100;?#21697;椒?#30340;基础上,吸收?#36865;?#26469;文化,其味比原来?#21335;?#32654;得多。去夜市吃海南粉成了人们夜生活中的一大乐趣。

    海南粉之所以颇受人们欢迎,不仅仅是它的醇香可口,更主要是它具有一种独特的氛围,这是一种美食文化的核心。人们在品尝它的同时,去寻觅先人的足迹,弘扬中华民族文化。

2、清补凉

   海南清补?#25925;?#39118;靡热带海南岛的特色冰爽甜品。海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。一碗清补凉就是一幅?#21619;?#30340;画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、?#23707;?#30340;枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省份游客?#21335;?#29233;和好评,吃了还想再吃。

海南清补凉图片

 

3、东山羊

    海南 四大名菜之首—— 东山羊 产于万宁市东山岭.其美味据传是因羊食东山岭?#21335;?#26377;草木所致,因此肥而不腻、食无膻味,且滋补养颜防湿热. 东山羊 自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为"贡品".

    用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位?#21360;?a href="http://www.litya.tw">石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。


4、文昌鸡

   文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身?#34917;?#24179;,皮薄滑爽,肉?#21490;?#32654;。海南人吃文昌鸡,传?#36710;?#21507;法是白斩(也?#23567;?#30333;?#23567;保?#26368;能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡?#22270;?#27748;精煮的米饭,俗称"鸡饭"。

   海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。


5、海鲜

    海南的海鲜讲究“生猛?#20445;?#24517;须是刚从海里捞上来不久,天然新鲜、清单?#39542;睢?#21407;汁原味的。海南吃海鲜大多采?#20204;?#33976;或白灼的做法,保?#33267;?#28023;鲜的原汁原味,如果不新鲜,餐厅是不敢做清蒸或者白灼的。吃海鲜有蒸、焖、?#30784;?#29038;等多种做法,其中最常见的一种做法是打火锅,当地人称为“打边炉?#34180;?#28023;南海鲜?#20998;种?#22810;,种类达100余个。鲍鱼、海参、海胆是海南的海中三珍,营养价值极高,在当地被?#28216;?#29645;品……

推荐菜色:

姜爆芒果螺、辣椒末爆炒濑尿虾、蒸带子、清蒸苏眉、花蟹滚粥、水煮白螺、小葱炒墨鱼?#23567;?#32769;虎鱼滚豆腐汤、鸡油饭、椰子饭、芋头饭、?#25910;?#26928;肉椰汁、木?#29616;?#40060;里面苏眉最好吃,石斑青衣都不错,鲍鱼也很棒。


6、?#20998;?

   先将已经熬好的粥放入铁锅,再将螃蟹切段再加上炸豆腐丁和虾一起放入锅中翻?#30784;?#19981;一会儿,粥色便变黄,锅中雾气腾腾,散发着螃蟹膏螃蟹油?#21335;?#27668;。

7、?#21487;?#36793;炉(火锅)

   海南的饮食非常简单,他们几乎不炒菜,最长吃的就是“打边炉?#20445;?#31867;似于?#26412;?#30340;火锅,只是没有那么讲究,他们吃的非常简单,?#36824;?#28165;水,点上些许油,把海鲜和蔬菜下锅一烫,自己调点酱油,蒜汁,吃的就是原汁原味,最重要的是海南的蔬菜和海货都是最新鲜的!

8、五指山?#23433;?br />

   想必多数人都知道红色娘子军哈,战争年代,粮食不足,战士们为了填饱肚子,以采集?#23433;?#20805;饥。当然五指山?#23433;?#26412;身早年就有,只不过未必出名,它还另一名字“革命菜?#20445;?#20063;正因此,五指山?#23433;?#26356;加出名了。

   五指山?#23433;?#21407;名?#32929;?#33756;,又名马兰菜、革命菜,五指山?#23433;?#29983;产于海南五指山腹地,日降雾时间长、水质好,属天然无公害、无污染的食品。,没有季节?#21335;?#21046;,好种好管,是当地农民常食用的菜肴,它以其清香嫩滑的口感博得人们?#21335;?#29233;。作为一种无污染、?#21672;?#38271;的本地特色?#23433;?#31995;列之一;是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出?#21335;?#21015;?#23433;耍?#20063;是清热解毒的?#23478;?/p>
9、生炒和?#20013;?br />

   “和?#20013;貳?#26159;海南四大名菜之一,产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称。“和?#20013;貳?#30340;烹调法多种多样,蒸、煮、?#30784;?#28900;,均具特色,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

海南和?#20013;? width=

 

10、椰子饭

    在海南的民间食?#20998;校?#26928;子?#25925;?#19968;种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。

  椰子饭,又名椰子船,在海南的文昌等地,食用此种以椰子肉为底的船形小食品,是当地人民祈求幸福?#21335;?#24449;,也是宴请贵宾和?#30528;?#22909;友的?#31995;?#20339;品。椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品。

  早在《本草纲目》及食补的民间偏方中?#21152;?#35760;载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

海南椰子饭图片
 
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